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 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)

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發表人內容
趙千煌
在地同化的町民
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發表主題: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周二 2月 12, 2013 4:13 pm

【時間】2013/02/09 PM5:00
【地點】宿舍ㄧ樓廚房

(ㄧ邊煮一鍋滾水,ㄧ邊把今天採買的雞肉、香菇等食材洗乾淨。)

「好了,然後是...」
(將洗乾淨的食材裝盤放在一旁,拿出在好不容易找到的芥菜,洗乾淨後把葉和梗切開。)
(切菜的同時,也一邊注意水燒開了沒。)


趙千煌 在 周三 2月 20, 2013 3:20 pm 作了第 1 次修改
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趙千華
在地同化的町民
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周日 2月 17, 2013 12:12 pm

【時間】:2013/02/09 5:00pm
【地點】:宿舍ㄧ樓廚房

跟哥哥約了現在的時間在廚房......
(從廚房門口探頭)

─果然.....
哥哥比較早到。
(看到哥哥在廚房裡忙進忙出,走到兄長身邊)

「哥~我來了。」
(在對方旁邊說道,看了看現在的狀況,轉回頭)
好像買了好多東西.....

「.....我要幫什麼忙?」

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趙千煌
在地同化的町民
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周日 2月 17, 2013 5:00 pm

「喔,回來啦?」
「來的正好,先幫我把這些米洗乾淨吧?」
(轉頭看著妹妹,然後指著旁邊一袋生糯米。)

「待會我把肉餡拌好以後,就可以開始做珍珠丸子了。」
(一邊說著,一邊把剛泡開的香菇在砧板上切碎。)
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周日 2月 17, 2013 5:06 pm

「喔,好.....」
(應了一聲開始有動作,將米拿到流理台洗,邊看著哥哥的動作)
只有珍珠丸子嗎....?

「除了珍珠丸子,哥哥等等打算作什麼菜...?」
看到香菇,可是不知道哥哥有何打算。
(繼續手邊動作,好奇的問)
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趙千煌
在地同化的町民
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周一 2月 18, 2013 7:11 am

「還有芥菜干貝雞湯、糖醋魚,這次總共三樣。」
「我想應該也會有人準備一些菜,所以三道比較剛好...」
(把切好的香菇末、雞蛋、蔥等食材拌進豬絞肉,開始在碗中捏揉混和成肉餡。)

「所以等下妳把米洗好以後,就開始捏丸子,我會一邊煮雞湯。」


好了,
這樣應該就可以了。
(大約拌了1分鐘左右,把混和好的肉餡放在調理台上。)
「OK~那就麻煩妳把肉餡像這樣捏成丸子。」
(用手握了一些肉餡,從虎口捏出一顆圓滾滾的丸子。)
「然後把這些丸子的表面都滾上糯米,放在這邊有紙的盤子上。」
「很簡單吧?」
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周一 2月 18, 2013 3:16 pm

『還有芥菜干貝雞湯、糖醋魚,這次總共三樣。』
『我想應該也會有人準備一些菜,所以三道比較剛好...』
『所以等下妳把米洗好以後,就開始捏丸子,我會一邊煮雞湯。』

這樣也太豐盛......
「喔.....好.....」
(洗完米後甩甩手,走到哥哥旁邊看)

『OK~那就麻煩妳把肉餡像這樣捏成丸子。』
『然後把這些丸子的表面都滾上糯米,放在這邊有紙的盤子上。』
『很簡單吧?』

「......超簡單!!」
我會把所有的丸子都滾得圓圓的。
(咧嘴跟哥哥笑著說,照著哥哥的話開始捏丸子)
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周一 2月 18, 2013 3:55 pm

「那這邊就交給你囉?好了之後就可以拿去蒸了。」
(說完之後便轉身開始準備煮湯。)

恩,水也煮開了,
可以先川燙長年菜了。
(將洗好的芥菜丟進滾水中川燙,大約抓了時間看青菜略熟便撈起。)

再來就是把雞腿肉、剩下的香菇、還有干貝先丟下去煮開吧?
(一邊準備湯鍋,一邊注意另一邊的情形。)
「小華,妳那邊還好嗎?」
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周二 2月 19, 2013 4:15 am

「快好了!!」
(數了數自己捏了幾個丸子,確定數量後,再捏最後幾個)
OK,這樣就弄得差不多了。
(將捏好的丸子全部都滾上糯米,放在有紙的盤子上,並將所有滾上糯米的紙放到蒸籠中拿去蒸)

現在只要等蒸好,香味一定很香。
(做好最後一個步驟,走到哥哥旁邊)
「雞湯要不要我來顧?」
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周二 2月 19, 2013 2:12 pm

「好,大概幫我注意一下時間就可以了。」
(把所有的食材都丟進湯鍋中,開始用大火煮。)
「等到煮開了,就可以轉小火再燜個半小時。」

那麼這邊也開始要準備煎魚了。
不過青椒怎麼都不見了...
「小華,妳有看到這裡有一盤切好的青椒和甜椒嗎?」

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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周二 2月 19, 2013 3:56 pm

『小華,妳有看到這裡有一盤切好的青椒和甜椒嗎?』

啊?
(聽到哥哥在問,露出疑惑的表情)

「....我沒看到。」
剛剛都在忙著捏丸子和放蒸籠.....
青椒和甜椒不會有腳,自己跑掉吧?
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 5:37 am

「奇怪了...」
(一邊咕噥一邊回想剛剛前置準備的情形)

恩...回來的時候先把魚冷凍了,
然後青菜洗一洗先切了,
到下午才開始準備煮菜....

「啊?難道...」
(走到冰箱把冷藏庫打開。)
「喔?找到了,剛剛先用保鮮盒冷藏難怪我會忘記。」

只記得先把魚退冰,
就忘記拿青菜。
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 8:46 am


(看兄長似乎在回想,搔搔後腦回到雞湯旁顧著鍋子又看到哥哥從冰箱拿出失蹤的青菜)
-原來是哥哥自己忘記.....

「....有找到就好,我還以為不見了。」

(掀開鍋子看了一下再關起,笑著對哥哥說)
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 11:45 am

「是阿。」
(先是回應了之後,就馬上把炒鍋放在另一邊的瓦斯爐上。)

那趕緊把最後一道糖醋魚作完吧!
(將處理完內臟的黃魚身上斜畫幾刀,然後用米酒及醬油等做的簡易醃料略為醃過。)

阿、
差點忘了要先熱油鍋。
(將炒鍋中倒入一定量的油,然後等待油溫升高)

(接著將醃過的魚,準備將地瓜粉均勻地裹上。)

「湯如果已經滾了的話就可以轉小火了。」
(ㄧ邊作,ㄧ邊注意另一邊的狀況。)
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 12:22 pm

『湯如果已經滾了的話就可以轉小火了。』

「好~~~~~」

(尾音拉長,聽兄長的話等鍋裡的湯開始滾了,直接轉小火)

這樣再滾一下應該就可以了。
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 1:18 pm

(油滾了以後,將裹粉的黃魚下鍋油炸。)
「恩,那兩邊應該都可以先放著。」
「你可以先洗洗手,休息一下了。」
(自己也將鍋鏟放在鍋邊等候,讓手暫時休息一下)

大約經過一段時間後,
仔細地觀察鍋中的魚,
表面已慢慢地油炸成酥脆的金黃色。
「好,那邊有一個大盤子,可以拿給我嗎?」
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 1:41 pm

大盤子.....
(順著哥哥所說的方向望過去)

......喔。
(看到兄長所指的器皿,拿過來遞給他)
「這。」
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 2:15 pm

「謝了。」
(將炸熟的黃魚瀝油,放置於大盤中。)
(接著又再次倒入少量的油熱鍋,將蒜頭丟進去爆香,然後放入蔥段、甜椒、青椒翻炒。)

「OK,快好了。」
(把青菜先裝盤暫時放置,在炒鍋內倒入兩大匙蕃茄醬,接著加入水、糖、白醋拌炒均勻成糖醋醬。)
(將拌炒好的醬料淋在油炸的黃魚上,然後剛炒好的青菜也放在放面做點綴。)

「好了,完成。」
「另外兩樣應該也差不多了,等下我們就可以端到食堂去了。」
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趙千華
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 3:07 pm

哇喔,好香。
(快完成的幾道菜散發出的香氣令自己心情愉快)

哥哥的手藝真不是蓋的。

「那我拿這兩道過去,哥你去拿另外快完成的那兩道,我們再一起端去食堂。」
(邊說邊拿起青菜和黃魚,頭點了一下食堂方向)
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趙千煌
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發表主題: 回復: 【2013/02/09】【預約】年菜準備(END)   周三 2月 20, 2013 3:19 pm

「湯我可能需要雙手端才不會倒。」
(一邊說,一邊拿起抹布要端起雞湯鍋。)

「我先把珍珠丸子裝在盤子裡,待會再來端雞湯。」
(說完之後,就將蒸鍋中的食物裝盤,準備和妹妹一起往食堂方向。)

【本篇結束】
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趙千華
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